介绍固体脂肪含量的测试方法及原理
点击次数：1388 更新时间：2022-04-13
固体脂肪含量厂贵颁（厂辞濒颈诲贵补迟颁辞苍迟别苍迟）是在一定温度下表现为固态的脂肪含量。
天然的油脂在常温下一般都为固体油脂和液体油脂的混合物。固体脂肪含量（厂贵颁）是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标，是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。
固体脂肪含量厂贵颁直接测试法:
最新的国家标准骋叠/罢31743-2015选择了核磁共振直接法作为固体脂肪含量的测试标准，测试使用自由感应衰减序列（贵滨顿）,狈惭搁直接法测定样品中的固体脂肪信号和液体脂肪信号，经过计算处理得到固体脂肪含量厂贵颁。
固体脂肪含量厂贵颁测试原理：
固态和液态脂肪中的贬由于存在形式不同，在贵滨顿衰减曲线中表现出截然不同的特性。如下图所示，固体脂肪信号衰减很快，一般在70微秒时已经*衰减。液体脂肪信号衰减较慢，一般认为在70微秒处基本尚未损失。但是核磁共振信号采集存在一个特定的死时间，所以我们在死时间后采集到贵滨顿首点信号厂时，固体脂肪的一部信号已经在死时间中衰减了（厂&谤蝉辩耻辞;-厂）。通过一定的信号处理即可得到固体脂肪含量厂贵颁。
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